Pendant près de 10 ans, j'ai siégé au conseil d'administration du Coffee Quality Institute, une organisation à but non lucratif ayant pour mission « d'améliorer la qualité du café et...
Pourquoi je torréfie comme je le fais : un hommage à Peets. De nombreuses opinions affirment que seules les torréfactions légères expriment la nature pure et l'intérêt d'origine d'un café....
Il y a quinze ans, j'ai voyagé dans la région du Kilimandjaro, dans le nord de la Tanzanie, pour voir le travail effectué par les petits exploitants agricoles qui produisent...
Dans le monde du café, il n'y a qu'une seule organisation à but non lucratif dédiée exclusivement au café, le Coffee Quality Institute. Sa mission est d'améliorer la qualité du...
Il y avait auparavant une idée fausse selon laquelle si un café était décaféiné, peu importaient les grains utilisés, car ce n’étaient pas de « vrais » buveurs de café....